Ettore Siniscalchi, dono do restaurante Ettore na Barra da Tijuca, no Rio, e filho do saudoso Emílio, dono das Cantinas Sorrento, no Leme, e Tarantella, também na Barra, locais frequentados por Sandro Moreyra, também deu entrevista pro livro. Contou histórias bem interessantes.
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